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牛奶打发的温度对咖啡风味的影响
做奶咖时牛奶打发的温度对咖啡风味有什么影响呢？
我将把全脂牛奶分别打发到40度、60度和80度，使用深烘焙的咖啡豆，单份浓缩来分别制作一杯牛奶咖啡。
40度奶温
40度的奶泡，奶缸摸上去是温热的，融合后喝起来趋近于体温，口感顺滑但牛奶味占据主导，而且我们会发现咖啡风味不足。
60度奶温
奶泡打发到60度时，奶缸略微烫手，做成奶咖后口感绵密顺滑，甜感和奶香气都不错，深烘焙咖啡豆的坚果风味有很好的体现。
80度奶温
当牛奶打发到80度，奶缸已经变得非常非常烫，喝起来咖啡口感很变得粗糙，咖啡和牛奶的风味都很难感受到，反而是苦味突出了。
这么热的温度也不适宜马上饮用，放一会再喝奶泡开始分层了。