要说欧洲人喜欢的主食面包，乡村面包无疑是其中排名较前的。

这类面包，每个地区每个乡村都有自己的配方，比如说德国人喜欢在其中加入黑麦，法国人会加入全麦或黑麦，还有些地方会加入荞麦粉，造型更是多种多样，这些特点与它的诞生有着密不可分的关联。

乡村面包历史

法式乡村面包的法文叫做“Pain deCampagne”，Campagne这个单词就是法文“乡村”的意思。在很久远的过去，法国人并不是家家户户都有烤箱，也许每一个村落只有一个公共烤炉，大概连面包房也还没有。法式乡村面包就是在这样的年代里诞生的。

我们可以想象一下，在这样的生活环境中，家庭主妇会用天然酵母或者老面每周制作1、2个超大的面团，每只大约都有2斤、3斤重，然后呢，带去公共烤炉烘烤，为了方便辨认出自家的面包，往往会想办法在面团上做各种各样的花纹和记号。

这样的面包一般来说可以供一家人吃上一周，到了下一次公共烤炉开放的时候再带新的面团去烘烤，依次循环，所以过去的法国乡村家家户户大概都会备有一坨老面用来制作面包吧。

通常是一个大圆形面包由白面粉、全麦面粉或黑麦粉、水、发酵粉和盐，加入天然酵母或面包酵母制成。形状为圆形及椭圆形，配料中的一大部分为黑麦，口感有些发酸，法国很多餐厅会放上餐桌的小篮子里供客人自行搭配食用。

乡村面包的流行是因为它以面粉、水、盐、天然酵母制成，无需其他添加物就能做出一个富有麦香、风味独特的面包，是许多烘焙者的爱。人们爱上了它的味道和质地，还会发现它更容易消化，符合现代人追求健康本味的要求。

万圣节南瓜乡村面包

马上万圣节就要来了，南瓜正是对这个季节节日美好的回礼。

乡村面包做成人见人爱的南瓜造型，表皮酥脆、内里柔软、口感咸香……在这个丰收的季节，这样健康的单品，妥妥的爆款预定！